今治市で焼肉は焼肉神戸

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【極上食材生産者見学ツアー】九州編

福岡県大川市

              

              

江戸時代初期にあたる寛永元年(1624)、

高橋家の初代清右衛門は筑後国久留米藩の港町大川・榎津に移り住み、

二代四郎兵衛が造り酒屋を興しました。

             

           

筑後川の水に恵まれ、豊かな大地を持つ筑後国は米どころ、

米どころはまた美酒の産地、酢は酒の発酵から生まれるもの。

その自然な流れに沿うように、四代清右衛門が酢造商いを始めました。               

一子相伝の製法が代々受け継がれてきた高橋家。

高橋家後継者のみが知る父祖の想念を守り300年!

            

           

         

それが 「庄分酢」です!

        

     

               

              

正面から見た「庄分酢」

      

隠れミッキーのように、瓦に酢のマークが!!

                      

                          

                             

昔ながらの母屋を今も使っている趣のある社屋

                 

中には建物全体を見下ろす絵が!

                

               

                

                         

秩父宮殿下にも献上されていたそう

              

                  

                           

                         

                         

醸造蔵の中は、菌が住み着きお酢独特の香りがたちこめていました!

間もなく十五代目になる清太朗さんが案内してくれました!

                

                     

                       

                  

                        

                         

                        

                         

お酢の醸造蔵の中は、発酵熱でじんわりあったかいです(^-^)

                     

                        

                       

下の画像は、土の中に半分埋まったカメで醸造する黒酢!                      

間違い防止のため、漢数字は使わない!

                  

                      

お酢はお彼岸を基準にして醸造を始めるそうです(#^.^#)                   

正に今発酵中!!泡がブクブクと浮かんできます!

                        

                        

                        

                      

                      

社内には製品の即売コーナーも

             

                

             

そして、早速見つけちゃいました!!

             

            

福岡県産の大人気のイチゴ

「あまおう」

を使った

              

                 

【あまおう苺サイダー】

               

                 

試飲してめっちゃおいしかったので

仕入れちゃいましたヽ(^o^)丿(11/29より提供開始します)

                   

                   

あまおう苺サイダ―は香りを楽しんでほしいのでワイングラスで

                        

                       

                         

                      

                       

                         

最後にみんなで記念撮影!!

左から、松山市の「愛され弁当よりみち」の藤岡さん・大西町の「得得うどん」の中西さん(N氏)・庄分酢の高橋社長・わたし・福岡県博多天神の「舞鶴キッチン」の奥平さん  です(^-^)

             

                                       

やきにく神戸で使うお酢は、すべてこちらの庄分酢のお酢に変えていきます!

                         

実際に見て初めてわかる物の良さ!現代の大量生産の弊害!

ひしひしと感じました(≧◇≦)

            

              

これからも日本中のイイ物・美味しい物をさがして

みなさんにお届けしますネヽ(^o^)丿

              

                 

                  

この後は、奥平さんのお店「舞鶴キッチン」で懇親会です(^-^)

実は!この人めっちゃすごい人なんです(◎_◎;)

                

                     

その模様はこの次に・・・・