今治市で焼肉は焼肉神戸

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噛み応えのある『外モモ』こそ、実はおいしい(^-^)

阿蘇あか牛の【幻のカルビ】を食べたならぜひ、体験していただきたい!!

                   

あか牛の外モモ「シキンボウ」「なか肉」「ハバキ」「センボン」

                         

                        

愛媛県内では、まずお目にかかれない超希少な『阿蘇あか牛』です!!

                           

                        

各部位ごとの説明とおいしい焼き方や食べ方をご案内しますので、最後までしっかり読んで目一杯あか牛を楽しんでくださいネ!(^^)!

                          

                          

                              

シキンボウ

肉らしい噛みごたえとほどよい脂

                       

                            

牛の後ろ脚の外側のお肉が外モモです。

「シキンボウ」は、外モモの中で最も筋肉が集まっている内側の部位です。

形が金の延べ棒に似ていることから「シキンボウ」と名付けられました。

肉質は、ややキメが粗く繊維が多く弾力がある。

赤身としての主張が強く、肉々しい噛み応えで、程よく脂がのり甘みがあります!

やわらかく食べるために、表面をかるく炙る程度のレアがおすすめ!

味付けは、肉の旨味が引き立つようあっさりと塩か、わさび醤油で!

                            

                            

シキンボウ

                         

                      

                          

なか肉

脂肪分の少ないヘルシー牛肉!

                      

                  

「なか肉」は外モモの外側にあたる部位です。

肉質は、きめ細かく筋肉特有の歯応えがあり、味わいは濃厚!

赤身が多く脂肪が少ないので、最近流行のボデイメイカーやダイエッターにも人気がある!

焼き方は、もちろんレアで!表面を軽く炙って、濃厚な味わいにわさびがよく合う!

                 

                   

なか肉

                        

                     

                       

ハバキ

外モモの中ではもっとも焼肉向き

                     

                      

外モモの中でもお知りに近い場所、大腿骨と脛骨の関節を覆っている部分に位置する「ハバキ」

スジがあり、噛み応えのある肉質ですが、外モモの中では比較的やわらかい部位です

小さな塊の赤身肉で、外モモの中では最も焼肉向きのお肉です。

焼き加減はレアがオススメ!味わいがサッパリした肉なのでわさび醤油か甘めのたれがよく合います。

                       

                          

ハバキ

                        

                        

                            

センボン

噛むごとにあふれ出る濃厚な旨み!

                     

                  

「センボン」は、ハバキの中心部に位置する部位です。

1頭の牛から500~800g程度しか取れない超希少部位です。

焼肉屋でメニューに載っていることは先ず無いでしょう。

名前のとおり、多くのスジが複雑に入り組んでいますが、

肉質はやわらかくゼラチン質が豊富なので、噛むごとに濃厚な旨みがあふれ出します!

焼き方は、ミディアム程度までしっかり焼いてゼラチン質を溶かし

あふれ出る旨みをお楽しみ下さい!

                       

                        

センボン

                            

                         

                             

いかがでしたか?

同じ外モモでも、部位によってそれぞれ味わいがこんなにも違うんですね(*^^*)

                     

年間わずか6頭しかお肉にならない

井さんの阿蘇あか牛を

こんなにたくさんご紹介できる事は本当にありえない事ですヽ(^o^)丿

                      

                     

こんなチャンスもう二度とありませんよ(^-^)

                       

                   

4月12日から食べていただけます(*^^*)

                          

                       

                   

ごめんなさい<m(__)m>

                     

最初にあやまっておきます(>_<)

             

皆さん全員に食べていただくことはできません(T_T)

                   

売切れ次第終了とさせていただきますので、

早めのご来店をお願いします<m(__)m>